ADEHON gestiona un Programa de Impartición de Jornadas Formativas a impartir dentro del Sector HOSTELERIA con el objetivo de adaptar a todos los componentes del sector (Bares, Cafeterías y Restaurantes) al NUEVO Reglamento- UE- nº. 1169/2011 del igualar en derechos a las personas alérgicas e intolerantes, al resto, con CARACTER OBLIGATORIO.

A través de esta nueva legislación se busca facilitar que se informe a todos los ciudadanos de todos los platos que contengan alérgenos o productos que puedan generar intolerancias.

¿Qué responsabilidad tienen las empresas hosteleras?

El cambio más importante que introduce este nuevo Reglamento (UE- nº 1169/2011) respecto a otras normativas, es la otorgación de RESPONSABILIDAD DIRECTA a la empresa hostelera (Bar, restaurante, cafetería o empresa operadora como son comedores de centros educativos, hospitales, residencias geriátricas, etc…) en relación con la información de carácter alimentario relativa a los alérgenos. Esta información es preciso facilitarla en todo momento al cliente o consumidor, que se debe facilitar al consumidor o cliente.

En definitiva, “cualquier comida que se sirva, sea de la índole que sea, que pueda contener alérgenos, tendrá que presentarse con la información específica necesaria. Incluso si estamos sirviendo platos o comidas de terceros.

Esto es así porque la normativa establece que el hecho de que exista un alérgeno en una comida se considera como un peligro alimentario al nivel de la salmonella. Es por ello, que, teniendo en cuenta la legislación vigente, pueden derivarse responsabilidades incluso penales (pena de prisión, sanciones, multas así como también inhabilitaciones para ejercer la profesión, industria u oficio)

¿De qué alérgenos se tiene que informar?

La normativa establece que la obligación consiste en INFORMAR SOBRE TODO INGREDIENTE QUE CAUSE ALERGIAS O INTOLERANCIAS Y QUE FORME PARTE DE LA ELABORACION DEL ALIMENTO QUE SE ESTA COMERCIALIZANDO O SIGA ESTANDO PRESENTE EN EL PRODUCTO ACABADO QUE SE ESTA SIRVIENDO.

En todo caso, la legislación concreta una lista de un total de 14 grupos de alérgenos sobre los que se tiene que informar necesariamente.

En este sentido, el nuevo reglamento obliga a que todo el personal que trabaja en el sector debe tener conocimiento pleno de la normativa y en qué condiciones debe informar a los clientes sobre la presencias de productos alérgenos o que produzcan intolerancias.